Familientisch im Herbst

Kinder kochen in der Regel gerne. Sie helfen je nach Alter beim Schneiden, Kneten und der weiteren Zubereitung mit. Dann schmeckt es garantiert noch besser!

Zutaten Kürbissuppe

• 1 kg Kürbis

• 300 g Kartoffeln

• 1 l Gemüsebrühe

• 10 g Ingwerknolle

• 10 g Knoblauch

• 5 g Jodsalz

• 600 ml Kokosmilch

• 50 g Kürbiskerne

• Cayennepfeffer nach Geschmack

Zutaten Gemüsemuffins

• 220 g Weizenmehl Type 405

• 140 g Weizen-Vollkornmehl

• 30 g Hefe

• 3 g Jodsalz

• 2 Eier

• 50 g Butter

• 300 ml Milch, 1,5 % Fett

• 250 g Erbsen, tiefgekühlt

• 250 g Karotten, frisch

• 100 g Mais, tiefgekühlt

• 10 g Petersilie

Zubereitung der Kürbissuppe

• Kartoffeln und Kürbis schälen; (Hokkaidokürbis kann mit Schale verwendet werden)

• Kürbis vierteln und entkernen.

• Kartoffeln und Kürbis in kleine Würfel schneiden.

• Beides in Gemüsebrühe garen.

• Ingwer und Knoblauch mit Salz zerdrücken und zusammen mit der Kokosmilch hinzufügen.

• Abschmecken.

• Alles aufkochen lassen und pürieren.

• Kerne in einer Pfanne rösten und als Topping über die Suppe streuen.

Zubereitung der Gemüsemuffins

• Hefe in lauwarmer Milch auflösen.

• Mehl einrühren und mit Butter, Ei und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten.

• Teig etwa 30 Minuten gehen lassen.

• Karotten fein raspeln und mit Erbsen, Mais und der gehackten Petersilie in den Teig geben.

• In Muffinformen füllen und bei 180 Grad etwa 25 bis 30 Minuten backen.

Die Gemüsemuffins zusammen mit der Kürbissuppe servieren. Guten Appetit!