Familientisch im Herbst
Kinder kochen in der Regel gerne. Sie helfen je nach Alter beim Schneiden, Kneten und der weiteren Zubereitung mit. Dann schmeckt es garantiert noch besser!
Zutaten Kürbissuppe
1 kg Kürbis
300 g Kartoffeln
1 l Gemüsebrühe
10 g Ingwerknolle
10 g Knoblauch
5 g Jodsalz
600 ml Kokosmilch
50 g Kürbiskerne
Cayennepfeffer nach Geschmack
Zutaten Gemüsemuffins
220 g Weizenmehl Type 405
140 g Weizen-Vollkornmehl
30 g Hefe
3 g Jodsalz
2 Eier
50 g Butter
300 ml Milch, 1,5 % Fett
250 g Erbsen, tiefgekühlt
250 g Karotten, frisch
100 g Mais, tiefgekühlt
10 g Petersilie
Zubereitung der Kürbissuppe
Kartoffeln und Kürbis schälen; (Hokkaidokürbis kann mit Schale verwendet werden)
Kürbis vierteln und entkernen.
Kartoffeln und Kürbis in kleine Würfel schneiden.
Beides in Gemüsebrühe garen.
Ingwer und Knoblauch mit Salz zerdrücken und zusammen mit der Kokosmilch hinzufügen.
Abschmecken.
Alles aufkochen lassen und pürieren.
Kerne in einer Pfanne rösten und als Topping über die Suppe streuen.
Zubereitung der Gemüsemuffins
Hefe in lauwarmer Milch auflösen.
Mehl einrühren und mit Butter, Ei und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Teig etwa 30 Minuten gehen lassen.
Karotten fein raspeln und mit Erbsen, Mais und der gehackten Petersilie in den Teig geben.
In Muffinformen füllen und bei 180 Grad etwa 25 bis 30 Minuten backen.
Die Gemüsemuffins zusammen mit der Kürbissuppe servieren. Guten Appetit!